Antonio Pozo Indiano
Olíte vive , como siempre lo ha hecho , a la sombra
de un castillo . Ya desde su origen Oligitum fue
una fortaleza , construida en el siglo VII por Suintila , que tras derrotar a
las bandas de vascones que asolaban el
territorio les obligó a levantar en trabajo forzados una fortificación contra sus propias incursiones .
Pero el Castillo que ha dado fama
a Olite, y hoy es un edificio representativo, es el que se amplió , reformó y completo definitivamente en el siglo XIV Carlos III un rey de linaje francés – como
todos los reyes de Navarra desde 1234-
apodado “ El Noble “ para distinguirlo
de su padre “ El Malo “ ( sobrenombres ambos ampliamente merecidos ). Calos
amplió el viejo castillo para crearse una residencia al gusto francés donde alojar a su fastuosa corte . Destinó gran parte del recinto a jardines ,
algunos de ellos colgantes , a más de veinte metros de altura , que se regaban mediante un complicado sistema hidráulico . Allí cultivaba todo tipo de plantas
exóticas , protegiendo los árboles del frió
mediante toldos . Creó también en el palacio un pequeño zoológico con jirafas , leones ,
búfalos asiáticos , papagayos , camellos , una verdadera maravilla para la
época.
Declarado monumento nacional en
1925 , constituye la mejor muestra en
Navarra del Gótico civil francés , y una
de las más notables de Europa, con sus
características torres cilíndricas
rematadas por tejados cónicos de
pizarra, “ No hay rey que tenga palacio
ni castillo más hermoso “ , así expresa en 1446 el patricio de Ausburgo
Sebastián IIsung su admiración por Olite
cuando lo visitó invitado por el Príncipe de Viana.
Mi abuelo nos decía :
Las alcachofas, también las
conocemos como Cynaras , tienen varías tipología , de ellas se aprovechan todas las partes para conseguir
sus maravillosas propiedades.
La alcachofa es una verdura con un bajo contenido calórico.
Una de las principales
virtudes de la alcachofa es que se trata
de un alimento diurético , es decir nos ayuda a eliminar toxinas y especialmente ácido úrico y consigue así
evitar la retención de líquidos . Gracias
a su aporte en Potasio , las alcachofas son altamente recomendables para bajar el ácido úrico o tratar afecciones como la gota , la artritis y demás patologías reumáticas.
Por otro lado , la
alcachofa también va bien para los
problemas digestivos y metabólicos , por
tratarse de un alimento depurativo que
nos regula el intestino y fortalece el sistema inmunitario . Estimulan la
producción de bilis y resultan
de una gran ayuda para el Hígado , por lo que será muy apropiada para personas que padezcan enfermedades
hepáticas.
Posee vitaminas B1 – E. y B3,
estas últimas en cantidades como significativas
comparadas con otros vegetales . La B 1
interviene en el aprovechamiento de los
hidratos de carbono , grasas y proteínas y en el equilibrio del sistema
nervioso.
El mineral más abundante el Potasio , si bien
se puede considerar a la alcachofa
como una de la hortalizas con mayor cantidad en Magnesio , fósforo y
calcio y con cantidades medias de sodio . A pesar de su contenido en
calcio , éste debido a su condición vegetal , se aprovecha menos en el organismo que el calcio
que contienen los lácteos u otros
alimentos de origen animal .
El Potasio es un mineral necesario para transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal . Interviene
además en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
El Magnesio se
relaciona con el funcionamiento del
intestino, nervios y músculos forma parte de los huesos y dientes , mejora la inmunidad y posee un
suave efecto laxante.
La fibra , abundante
en las alcachofas , favorece el transito intestinal.
Cinarina y cinaropicrina
: compuestos aromáticos responsables de sabor amargo de la alcachofa. La cinarina se conoce por su efecto colerético
y diurético .
Ácido clorogénico : compuesto fenólico con capacidad
antioxidante.
Esteroles : sustancias vegetales con semejanza química al colesterol animal, con capacidad para
limitar la absorción del colesterol en
el intestino.
Cinarósido :
flavonoides de acción antiinflamatoria.
Ácidos orgánicos ( málico y cítrico, entre otros) : Se sabe que potencian la acción de la cinarina y del cinarósido , entre otras muchas
funciones.
Amparada por la Indicación Geográficala Ribera Navarra
Denominada la
flor de huerta por sus características forma , en Navarra se
cultiva únicamente la llamada “ Blanca de Navarra”,
Esta variedad se diferencia
de otras por su forma redondeada y por
tener un orificio circular en la parte superior
debido a que sus hojas no llegan
a juntarse para cerrar su la cabezuela .
La plantación se produce a
primeros de Agosto , mientras que la recolección se hace de forma escalonada y
a mano , cada siete u ocho días en primavera , y cada seis días en Otoño . Hay un segundo brote que se recolecta a mediados de marzo, e incluso un tercero ,
que entra en producción a mediados de Julio .
El espíritu del joven bien formado aspira siempre a superar a la anterior generación
, a dar un gran paso adelante , a revolucionar. Revolucionar no es destruir ,
sino cambiar lo que no sirve para
convertirlo en bueno y útil, y aun en lo
bueno para hacerlo mejor .
Grupo de Empresas HACENDADO CONDE INDIANO
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