Antonio Pozo Indiano
La cereza es el fruto de
árboles grandes y normalmente vigorosos que tienen hojas suelen aserradas y
acabadas en punta. Las flores son blancas y sus frutos pequeños, redondeados y normalmente
de color rojo.
Los cerezos son árboles grandes y rectos, alcanzando alturas de 11m. El árbol de cereza ácida suele ser más pequeño y raramente pasa de los 5 metros. En condiciones óptimas y solamente en ciertas regiones pueden alcanzar hasta los 30 metros.
Tienen un tronco liso, de donde surgen las ramas, que son gruesos en el caso de la especie Prunus avium (cerezas dulces) y delgados en el Prunus cerasus (cerezas ácidas). Necesitan otra especie de cerezo para ser fecundados, ya que ellos mismos son incapaces de hacerlo. Normalmente las hojas en el cerezo dulce son largas, aserradas y algo colgantes, mientras que en el ácido son pequeñas, aserradas y de forma redondeada. También encontramos diferencias en sus flores, muy blancas y mayores (2,5cm de diámetro) en el caso del cerezo dulce y blancas con un diámetro de 1,75cm en el cerezo ácido.
Los cerezos son árboles grandes y rectos, alcanzando alturas de 11m. El árbol de cereza ácida suele ser más pequeño y raramente pasa de los 5 metros. En condiciones óptimas y solamente en ciertas regiones pueden alcanzar hasta los 30 metros.
Tienen un tronco liso, de donde surgen las ramas, que son gruesos en el caso de la especie Prunus avium (cerezas dulces) y delgados en el Prunus cerasus (cerezas ácidas). Necesitan otra especie de cerezo para ser fecundados, ya que ellos mismos son incapaces de hacerlo. Normalmente las hojas en el cerezo dulce son largas, aserradas y algo colgantes, mientras que en el ácido son pequeñas, aserradas y de forma redondeada. También encontramos diferencias en sus flores, muy blancas y mayores (2,5cm de diámetro) en el caso del cerezo dulce y blancas con un diámetro de 1,75cm en el cerezo ácido.
Las frutas, en especies salvajes, son redondas, pequeñas y de color negro o rojo, siendo dulces o ácidas según la especie. La característica que diferencia a las cerezas dulces y las ácidas, como su nombre indica, es el sabor. Las cerezas dulces tienen un sabor dulzón, mientras que las ácidas tienen un sabor más marcadamente ácido.
La cereza es una fruta roja (tipo drupa) que
procede del cerezo, árbol de la familia de las rosáceas, del género
Prunus. Existen dos especies principales de cerezos, el Prunus avium, que
da cerezas dulces y de color rojo oscuro, y el Prunus cerasus,
que da cerezas ácidas y de color rojo vivo.2
Las cerezas son
una excelente fuente de beta-caroteno (vitamina A, esencial para el organismo).
De hecho, contienen 19 veces más beta-caroteno que los arándanos y las fresas.
4. Las cerezas son ricas en vitaminas C, E, potasio, magnesio,
hierro, ácido fólico y fibra.
Propiedades
nutritivas
La cereza es rica
en hidratos de carbono, sobre todo fructosa, si bien su valor calórico es
moderado respecto de otras frutas. Aporta cantidades significativas de fibra,
que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a su contenido de
vitaminas, están presentes en pequeñas cantidades la provitamina A y la
vitamina C.
Lo que en realidad
destaca de las cerezas es su contenido en flavonoides (sobre todo antocianos,
relacionados con el color característico de estas frutas) y ácido elágico del
grupo de los polifenoles, ambos excelentes antioxidantes. Tiene cantidades
importantes de potasio y en menor proporción, magnesio y calcio, este último de
peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que
son buena fuente de dicho mineral. El potasio, es un mineral necesario para la
transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular
normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
Composición por 100 gramos de porción comestible
FRUIT LOGISTICA 2021
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